La bière est une boisson que vous buvez certainement tout le temps, que ce soit dans vos soirées, après le travail, durant un match de foot, etc. Cependant, ce breuvage a encore tant de secrets pour vous. Comment est-il fabriqué ? De quoi est-il composé ? Quels sont les secrets de son brassage ?
Eh bien, il faut savoir que le brassage de la bière n’est pas aussi complexe que ça. En effet, vous pouvez tout à fait vous y mettre pour produire votre propre bière et pourquoi pas vous vanter auprès de vos proches.
Pour ce faire, il est à noter que le brassage de la bière passe par quatre grandes étapes qui sont : l’empâtage, la cuisson et l’houblonnage, la fermentation, la maturation. Il est impossible de négliger, ne serait-ce qu’une étape, car c’est la recette parfaite pour un brassage de bière.
Il est à noter que pour produire une bonne bière, plusieurs ingrédients sont indispensables. Leur choix doit se faire minutieusement, car c’est un gage de qualité pour la future bière brassée qui doit pouvoir vous rafraîchir à n’importe quel moment.
Ceci étant dit, le brassage de la bière peut être encore plus réussi grâce à quelques astuces bien gardées. Le touraillage donne la couleur de la robe de la bière, il faut donc veiller à ce que ce soit fait avec attention.
Aussi, plusieurs céréales comme l’orge, le blé ou encore le seigle peuvent être utilisées pour le brassage de la bière. Chacune donne un goût particulier à la boisson finale.
Ceci étant dit, découvrez dans les prochaines lignes tous les secrets concernant le brassage de la bière.
Quels ingrédients pour un brassage de bière réussi ?
Pour fabriquer de la bonne bière, plusieurs ingrédients sont indispensables. Au total, il est possible d’en compter quatre qui sont :
- L’eau ;
- Le houblon ;
- La levure ;
- Le malt.
Concrètement, l’eau est l’ingrédient principal pour un brassage de bière réussi. Cet ingrédient constitue jusqu’à 90 % de la bière finale et c’est aussi une base d’ajout des autres ingrédients.
Contrairement à ce que vous pouvez croire, le choix de l’eau ne doit pas être hasardeux, car son pH ainsi que sa composition en minéraux impactent considérablement le goût de la bière.
C’est d’ailleurs la raison pour laquelle une bière brassée à l’eau de source d’une région ne peut pas avoir le même goût qu’une bière brassée à l’eau de source d’une autre région. Il est donc essentiel de bien sélectionner cet ingrédient.
Si vous êtes là, c’est que vous êtes adepte de bière et vous savez donc que ces boissons ont une légère amertume. C’est le houblon qui en est la cause. Cet ingrédient est aussi important, car il joue le rôle de conservateur, il l’est aussi car il impacte les saveurs de la bière.
Impossible de se passer de levure pour le brassage de la bière, puisque sans elle, pas d’alcool. Là encore, cet ingrédient joue un rôle majeur dans le goût de la bière, c’est pourquoi il faut bien le choisir et le quantifier.
Enfin, le malt est l’ingrédient principal de la bière. C’est une céréale germée et c’est la source de sucre pour la boisson. C’est aussi ce qui donne son bon goût à la bière.
Qu’est-ce que le brassage de bière ?
Vous êtes peut-être adepte de bière, mais savez-vous ce qu’est le brassage de la bière ? Il s’agit de tout le processus nécessaire pour la production de la bière. Par définition, ce processus ne concerne pas uniquement la production de bière, mais aussi de whisky ou encore du saké.
Il existe plusieurs types de brassage utilisés dans les différentes régions du monde. Ainsi, il est possible de citer le brassage par concoction et le brassage par infusion. Le premier type est généralement utilisé pour le brassage de bière en Allemagne alors que le second l’est surtout dans les îles britanniques.
Quoi qu’il en soit, sachez que pour réussir le brassage de la bière, un certain type de matériel est nécessaire.
Plusieurs étapes doivent également être respectées et parmi elles, en voici les plus importantes :
- Le brassin ;
- Le concassage du malt ;
- Le brassage ;
- La recirculation ;
- La filtration ;
- L’ébullition, etc.
À chaque étape du brassage de bière, vous vous rapprocherez d’un résultat qui ressemble de plus en plus à votre breuvage favori. Il est donc important de vous munir de patience durant tout ce processus.
Quel est le matériel nécessaire pour le brassage de bière ?
Vous connaissez les ingrédients ainsi que les étapes importantes pour le brassage de la bière, mais qu’en est-il du matériel que vous devez utiliser ? Prenez un crayon et une feuille et prenez note.
Si vous souhaitez vous mettre au brassage de votre bière, sachez que vous aurez besoin d’un matériel simple, car ce n’est pas une activité que vous ferez sur un plan professionnel.
De ce fait, parmi le matériel dont vous aurez besoin, il y a :
- Une balance ;
- Un moulin ;
- Une cuve de brassage ;
- Un sac de brassage ;
- Un thermomètre ;
- Une grille robuste ;
- Un densimètre ;
- Un fermenteur avec barboteur bouchon et robinet.
Vous devez bien sûr vous munir de bouteilles, de capsules, d’une capsuleuse, etc. Tout cela vous permettra de produire de la bonne bière pour en profiter avec vos amis ou votre famille.
Ceci étant dit, sachez que si vous ne savez pas par où commencer, vous pouvez trouver des kits complets commercialisés. Ceux-ci contiennent tout le nécessaire pour vous lancer dans le brassage de vos premières bières.
Comment brasser la bière de Noël ?
La bière de Noël ne ressemble à aucune autre, car elle a un goût particulier, une texture spéciale et elle est beaucoup plus appréciée que les autres. Si vous souhaitez brasser votre propre bière de Noël, vous pouvez le faire en rassemblant le même matériel que celui cité précédemment.
Cependant, pour ce qui est des ingrédients, il vous faut :
- De l’eau ;
- Du malte d’orge concassé ;
- Du sucre ;
- Du houblon Glacier ;
- Du houblon Saphir ;
- Du houblon Samaragd ;
- Du clarifiant ;
- De la levure Lallemand Windsor ou Abbaye.
C’est grâce à cela que vous aurez ce goût unique et incomparable de la bonne bière de Noël. Cependant, vous devez savoir que plusieurs recettes existent et chacune d’entre elles donne une couleur de robe ainsi que des saveurs uniques et particulières.
Pour ce qui est des étapes de brassage de cette bière, elles ne sont pas bien différentes que les autres. Cela n’est donc pas un problème, car si vous avez déjà eu l’occasion de brasser votre propre bière, vous pouvez le faire une fois de plus en suivant le même processus.
Enfin, il est à noter que le bon dosage des ingrédients est primordial pour la réussite de ce type de boissons que nous aimons tous.